Этот типично американский релиш, или чатни, универсален, он прекрасно подойдет даже к хот-догу.

Ингредиенты

зерна 4 свежих початков кукурузы

2 луковицы, порезанные кубиками

1 красный перец, очищенный от зерен и порезанный кубиками

1 зеленый перец, очищенный от зерен и порезанный кубиками

2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

1 длинный стручок перца чили, без косточек, мелко порезанный

¼ стакана оливкового масла

2 стакана яблочного уксуса

1 стакан белого винного уксуса

1½ стакана сахара

2 чайные ложки зерен горчицы

1 чайная ложка куркумы

2 столовые ложки кукурузной муки

¼ стакана воды

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180°С. Смешать все овощи, кукурузу, чеснок, чили и масло в форме для запекания. Запекать 30 минут, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Вынуть из духовки и остудить.

В большом сотейнике смешать оба уксуса, сахар, горчицу и куркуму. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

Уменьшить огонь. Высыпать в сотейник овощи и тушить 20-25 минут, периодически помешивая. В маленькой миске смешать кукурузную муку и воду, ввести в сотейник и готовить еще 4-5 минут, пока соус релиш не загустеет.

Подавать охлажденный релиш с сырами, холодным мясом и маринованными луковками.

http://www.flavor.ua